如何做巧克力咖啡瑪芬
瑪芬又稱作瑪芬麵包或英式小鬆餅,主要指兩種以麵包為原料的食品,一種用酵母發酵而成;另一種更為快速的方法是用烘烤粉或者烘烤蘇打對麵包進行處理而製成。瑪芬通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。
巧克力咖啡瑪芬
材料
融化的純奶油1/2杯、中筋麵粉2杯、蛋2個、1茶匙鹽、即溶咖啡粉1/4杯、泡打粉1湯匙、肉桂粉1茶匙、牛奶1杯、黃砂糖3/4杯、香草精1茶匙、巧克力仁1/2杯。
做法
(1)先預熱烤箱至205℃,將杯形烤盤塗上油,或是舖上烤盤紙杯備用。
(2)在大碗中篩過麵粉、泡打粉、即溶咖啡粉、肉桂粉和鹽,並且將乾的材料全部攪拌均勻。
(3)在另外一個碗中均勻攪拌牛奶、黃砂糖、蛋、溶化的奶油和香草精,倒入混合好的麵粉中,翻拌至乾粉都濕潤即可,外表看起來仍會有顆粒,千萬不要過度攪拌。
(4)把麵糊平均倒入準備好的烤盤中,再把巧克力仁平均撒在麵糊表面,烤20至22分鐘,或用竹籤插入中央部份沒有生料即可,取出略放10分鐘後趁熱食用。
高纖蔬果瑪芬
材料
中筋麵粉1杯、泡打粉1茶匙、細砂糖2大匙、雞蛋(先打散)半個、橄欖油(或芥花油)2大匙、脫脂奶粉2大匙、蘋果半個、胡蘿蔔1/3條、藍莓果醬3大匙。
做法
(1)將蘋果切成1/4個大小,去梗、尾及籽,連皮模成泥;胡蘿蔔也磨成泥狀。
(2)準備一個大碗或大鋼盆,將所有的材料都混合在一起攪拌均勻。
(3)烤箱190度預熱5分鐘,將混合好的材料裝入瑪芬紙烤杯中(八分滿),排列在烤盤上。
(4)放入烤箱中以攝氏190度烤20分鐘即可。