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瑪芬又稱作瑪芬麵包或英式小鬆餅，主要指兩種以麵包為原料的食品，一種用酵母發酵而成；另一種更為快速的方法是用烘烤粉或者烘烤蘇打對麵包進行處理而製成。瑪芬通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。

巧克力咖啡瑪芬
材料
融化的純奶油1/2杯、中筋麵粉2杯、蛋2個、1茶匙鹽、即溶咖啡粉1/4杯、泡打粉1湯匙、肉桂粉1茶匙、牛奶1杯、黃砂糖3/4杯、香草精1茶匙、巧克力仁1/2杯。
做法
（1）先預熱烤箱至205℃，將杯形烤盤塗上油，或是舖上烤盤紙杯備用。
（2）在大碗中篩過麵粉、泡打粉、即溶咖啡粉、肉桂粉和鹽，並且將乾的材料全部攪拌均勻。
（3）在另外一個碗中均勻攪拌牛奶、黃砂糖、蛋、溶化的奶油和香草精，倒入混合好的麵粉中，翻拌至乾粉都濕潤即可，外表看起來仍會有顆粒，千萬不要過度攪拌。
（4）把麵糊平均倒入準備好的烤盤中，再把巧克力仁平均撒在麵糊表面，烤20至22分鐘，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可，取出略放10分鐘後趁熱食用。

高纖蔬果瑪芬
材料
中筋麵粉1杯、泡打粉1茶匙、細砂糖2大匙、雞蛋（先打散）半個、橄欖油（或芥花油）2大匙、脫脂奶粉2大匙、蘋果半個、胡蘿蔔1/3條、藍莓果醬3大匙。
做法
（1）將蘋果切成1/4個大小，去梗、尾及籽，連皮模成泥；胡蘿蔔也磨成泥狀。
（2）準備一個大碗或大鋼盆，將所有的材料都混合在一起攪拌均勻。
（3）烤箱190度預熱5分鐘，將混合好的材料裝入瑪芬紙烤杯中（八分滿），排列在烤盤上。
（4）放入烤箱中以攝氏190度烤20分鐘即可。

蔥在東方烹調中，蔥佔有重要的角色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。現代醫學認為，蔥有清散血管內瘀血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，而防治動脈粥樣硬化。蔥還能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。另外，蔥中含有蔥蒜辣素，對秋冬呼吸道疾病有預防效果。

科學家最新研究發現，經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還能使大腦保持靈活，有利於活躍思維。蔥含有具刺激性氣味的揮發油，能去除腥、膻等油膩、厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。還有舒張小血管，促進血液循環的功效，有助於防止血壓升高所造成的頭暈現象，使大腦保持靈活和預防老年失智的作用。

蔥具有發汗、祛痰、利尿、驅除寄生蟲的功效，最具藥效的部位是蔥白，自古就被視為感冒的家常妙藥。蔥所具有的成分可以促進消化液的分泌、增進食慾；更因有解熱、發汗、消炎的作用，所以可以預防感冒、改善下痢症狀。另外，蔥也可以發揮催眠效果；平日多吃蔥據說可以驅除腹內的寄生蟲。蔥含有微量元素硒，有防止人體細胞老化的功能，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，預防胃癌及多種癌症。

蔥白能促進消化液的分泌，其粘液質有保護胃粘膜和皮膚的作用，含硫化物有輕度的局部刺激作用，可達緩下及驅蟲作用；所含的揮發油蔥蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，能輕微刺激這些管道分泌而呈現發汗、祛痰、利尿作用。

三峽東眼橋的橋邊座落著一家土雞城，聽說這土雞城城主的來頭可不小，因為這裡的老闆曾經在台北擔任知名飯店的主廚，其高強的美食廚藝，就連咱們國寶級的師傅傅培梅也都曾經向他拜師學藝呢！

之所以會選擇三峽較偏僻的地方，是因為老闆喜歡遠離塵囂，安靜過日子，所以這裡又是瀑布又是小溪的，足夠讓老闆當個愛好田野生活的居士，如果你和老闆一樣，也是個喜歡偷得浮生半日閒的現代陶淵明，那就趕緊來三峽和老闆做個朋友，順便品嚐這裡的美食料理。

老闆說，他們使用的都是放山雞，放山雞由於生長於戶外，個個精力旺盛，肌肉結實，不同於飼料雞，所以吃起來味道也非常特別。這裡的招牌料理陳皮雞塊，在鮮嫩的雞肉底下鋪著九層塔，做法雖然和三杯雞類似，不過滋味可是大大的不同喔！一開始先將剁好的雞塊放進油鍋裡油炸，另一方面再把自製的陳皮，也就是風乾的橘子皮和薑、辣椒一起下鍋爆炒。沒多久，陳皮、江和辣椒的味道就完全釋出，這時候再加入雞骨熬煮而成的高湯，還有炸好的雞塊以及米酒、鹽巴、糖等佐料。最後用大火將湯汁收乾，讓雞肉完全地吸入醬汁。陳皮雞塊吃起來鹹中有酸，酸中又帶甜的滋味，只要是吃過的人一定都會迷上的。

罐煨雞也是上上之選，香濃的湯頭，不但充滿了雞汁的鮮美，當歸、人參等中藥材的清香，也把湯頭襯托得更清新脫俗，味道絕對不比佛跳牆差。

廖記正宗把撲－廖記所賣的把撲冰淇淋，是傳統的台灣古早味，也是許多人童年夏日的甜蜜記憶。本店的把撲總共有花生、草莓、鳳梨、梅子、百香果、巧克力六種口味，可以任意搭配；其以開水為製作原料，衛生有保障，不會太甜膩的口感，也十分符合現在人飲食的健康概念，口嘗把撲，思古幽情也油然而生。

阿娥切仔麵   儘管已經有三十多年不輟的聲名與口碑，老闆娘仍謙稱自己賣的只是一些“呷粗飽”的料理。招牌菜鮮肉餛飩，薄薄的麵皮裹著特選的豬肉餡，豐盈飽滿、細緻爽口，是阿娥最自豪的美食佳作，傳統風味的切仔麵大骨湯頭，加上了自釀的純麥醬油調味，滋味比一般的湯麵更勝許多。

小龍麵線－這攤美食小吃的老闆當初是一位相趕師傅手中頂讓而來，在其十多年的創業史中，均不改初衷，已用料實際、口味大眾的原則來經營，並且透過全家來配合，漸漸使小龍面現成為大眾夜市的代表美食之一；本店麵線除有著手工製的Q滑口感外，當天現滷的新鮮大腸，與用蒜茸、沙茶、冰糖等製成的蒜頭醬，更是美味不可或缺的要素之一。

長元日本料理－採用小吃經營的長元，走的是傳統東京風口味，且販賣種類相當的多樣，諸如壽司、飯、麵、生魚片等皆是，其中廣受到喜愛的招牌菜，有以蝦子、旗魚、海膽等新鮮食材製成的握壽司，清爽而不失美味的蘆筍、蝦卵手捲，與有勝利意函的日式豬排飯。由於攤位價格平實，只需一般花費就可以大談美食。

日式料理是許多現代人喜愛的料理之一，尤其是出門在外，總是希望可以品嚐到與眾不同的料理美食，想要品嚐道地的日本料理到Keyaki來準沒錯。Keyaki是全新加坡最大的日本料理餐廳，其餐廳內為了營造出日本庭園的風格，不論是小橋、流水、細柳、石板路、木窗、竹影等，都力求與日本真正的庭園相去不遠，主要便是希望能夠讓到此用餐的饕客身在日本的錯覺。

Keyaki以道地的日本料理著稱，其主廚Mr. Ishii是日本人，除了擁有29年的廚師經驗外，其所率領的18位廚師在Keyaki餐廳內，用心經營並且不斷的創新，研發新式料理。不論是處理生魚片、蒸煮、煎烤、清燉都是店內廚師的絕活。Keyaki為了贏得客人的歡心，Mr. Ishii主廚的座右銘便是客人的喜好就是我的喜好，因此，店內的許多新式料理都是來自於客人的建議改良而成，主要便是希望能讓客人有賓至如歸的感覺之外，還能夠感受到廚師的用心。

Keyaki餐廳內部用餐的空間有很多：開放式的鐵板燒工作台上擺放了許多新鮮蔬果，可以隨點隨烤，既健康又美味；或是坐在塌塌米上吃小火鍋；抑是坐在一般的座椅上欣賞窗邊的日式庭園，都別有一番風味。若是有空到這裡坐坐用餐的話，可以嘗試坐在不同的地方用餐，享受一下不一樣的用餐感受。此外，餐廳內的服務人員也都是訓練過的，每一位員工都像是自己的家人一般，親切的態度讓人印象深刻，隨時隨地都面帶笑容的服務態度，增加了許多在餐廳中用餐的情趣，也給人舒服的用餐感受。

如果有空在假日時分來到Keyaki的話，一定要品嚐一次Keyaki限定發售的Sunday Buffet。這是Keyaki老闆的創新點子，是早午餐吃到飽專案，饕客除了可以任意點選菜單上的所有菜色，不論是生魚片、烤牛肉、茶壺湯、握壽司等等，應有盡有，品質絕對和平日一樣，絕不縮水。假日有空到Keyaki用餐的民眾不妨試試這新推出的假日特餐，絕對值回票價。